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Source allergénique : tissu musculaire |
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Exposition à l'allergène |
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Consommation du muscle cuit. |
On pêche ou on pratique l’élevage de ce coquillage dans
de nombreux endroits en Europe, en Asie, en Australie et en Amérique du
nord.
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Réactivité croisée |
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Données cliniques |
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Des réactions anaphylactiques consécutives à une exposition à la coquille Saint-Jacques ont été rapportées. |
Fiche signalétique |
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On trouve la coquille Saint-Jacques dans toutes les mers, aussi bien peu que très profondes. Elle peut soit reposer sur les fonds marins, soit vivre fixée à un rocher. Elle se déplace librement et rapidement en faisant claquer ses valves l’une contre l’autre, ce qui provoque une expulsion brutale de l’eau contenue dans la cavité palléale et la propulse vers l’arrière. Le muscle très développé qui lui fournit la puissance nécessaire est la partie que l’on mange, connue sous le nom de coquille Saint-Jacques. Il existe un certain nombre d’espèces regroupées dans un seul et même genre, appelé Pecten. On pêche ou on pratique l’élevage de ce coquillage dans de nombreux endroits en Europe, en Asie, en Australie et en Amérique du nord. |
Références |
Last update: May, 2000 |
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Exposition à l'allergène
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