Rf313 Anchois
Engraulis encrasicolus
Engraulidae 

 

Source allergénique : poisson entier

On emploie respectivement en Allemagne et en Scandinavie les noms Anchovis ou Ansjovis pour désigner des sprats fumés (du latin Sprattus sprattus, connus également sous le nom d’anchois de Norvège) ou bien encore des petits harengs. Se référer également à l’allergène alimentaire sardine, Rf308.

Exposition à l'allergène
Réactivité croisée
Données cliniques
Fiche signalétique
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Exposition à l'allergène

Consommation d'anchois, poisson que l'on pêche dans l’océan Atlantique, la Méditerranée et la mer Noire

 

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Réactivité croisée

Des espèces au sein d'un même groupe de poissons, comme celles de l'ordre des Gadiformes (auquel appartiennent la morue et le merlu) ou celles de la famille des Scombridés (dont font partie le maquereau et le thon) semblent avoir des composants antigéniques communs.

Mais par ailleurs, la réactivité croisée d’un groupe à l’autre reste modérée, voire faible.

Ainsi, seulement 35% d’un groupe d’enfants sensibilisés à la morue ont montré une sensibilisation à l’anchois (1).
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Données cliniques

L’anchois est un poisson riche en histamine. Une étude a signalé que des tests cutanés réalisés à l’aide d’extraits allergéniques d’anchois ont donné des résultats faussement positifs chez 75% des sujets n’ayant pas d’antécédents atopiques (2), probablement dûs à la présence d’une grande quantité d’histamine dans l’extrait (3).

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Fiche signalétique

L’anchois mesure généralement entre 12 et 16 cm de long. C’est un poisson que l’on trouve dans l’océan Atlantique, la Méditerranée et la mer Noire et qui migre en direction de la mer du Nord. On utilise respectivement en Allemagne et en Scandinavie les noms Anchovis et Ansjovis pour désigner des sprats fumés (du latin Sprattus sprattus, connus également sous le nom d’anchois de Norvège) ou bien encore des petits harengs. Se référer également à l’ allergène alimentaire sardine,f61-Rf308.
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Références
  1. de Martino, M; Novembre, E; Galli, L; Marco, A; Botarelli, P; Marano, E; Vierucci, Allergy to different fish species in cod-allergic children: In vivo and in vitro studies. J Allergy Clin Immunol; 1990; 86: 909-914.
  2. Helbling, A; McCants, ML; Musmand, Schwartz, HJ; Lehrer, SB. Immunopathogenesis of fish allergy: identification of fish-allergic adults by skin test and radio-allergosorbent test. Ann Allergy, Asthma Immunol; 1996; 77: 48-54.
  3. Williams, PB; Nolte, H; Dolen, WK; et al. The histamine content of allergen extracts. J Allergy Clin Immunol; 1992; 89: 738-45.

Last update: May, 2000

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