Rf303 Flétan
Hippoglossus hippoglossus
Pleuronectidae 

Exposition à l'allergène

Réactivité croisée

Des espèces au sein d'un même groupe de poissons, comme celles de l'ordre des Gadiformes (auquel appartiennent la morue et le merlu) ou celles de la famille des Scombridés (dont font partie le maquereau et le thon) semblent avoir des composants antigéniques communs. Mais par ailleurs, la réactivité croisée d’un groupe à l’autre reste modérée, voire faible.

On a analysé le sérum de deux patients sujets à une sensibilisation anaphylactique au flétan et au thon, afin d’évaluer le risque de réactions croisées avec 16 autres espèces de poissons   (1). Plus les poissons sont voisins les uns des autres et plus les profils protéiniques de fixation des IgE deviennent similaires. Haut

Données cliniques

Réactions IgE dépendantes
Des réactions cutanées entraînées par exposition au flétan ont été rapportées (2)). Une étude récente a signalé la répétition de symptômes relevant de l’allergie alimentaire, ainsi que d’anaphylaxie suite à l’ingestion de flétan  (3).

 Haut

Fiche signalétique

Le flétan est un grand poisson plat vivant dans les océans et pouvant peser jusqu’à plusieurs centaines de kilos. Les plus grands d’entre eux peuvent être âgés de 30 à 35 ans. On trouve le flétan le plus souvent sous forme congelée, mais il est également vendu frais dans les marchés situés à proximité de zones de pêche.
 Haut

Références

1. Frick, OL; Barker, S. Allergenicity among different food fish species studied by western blotting. J Allergy Clin Immunol; 1989; 83: 295.
2. Stricker, WE; Anorve-Lopez, E; Reed, CE. Food skin testing in patients with idiopathic anaphylaxis. J Allergy Clin Immunol; 1986; 77: 516-519.
3. Golbert, TM; Patterson, R; Pruzansky, JJ. Systemic allergic reactions to ingested antigens. J Allergy; 1969; 44: 96-107.

 Haut