Rf285 Elan
Alces spp 

Exposition à l'allergène

Réactivité croisée

Bien qu'un RAST inhibition aux animaux domestiques n’ait pas montré l’existence de réactions croisées (1), d’autres études ont montré l’existence de réactions croisées entre l’épithélium de cerf et celui de cheval ou de vache (2) (3).

On ne peut ainsi pas complètement exclure l’idée que la sérumalbumine du cerf puisse être reconnue par les IgE spécifiques de la sérumalbumine bovine (4).

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Données cliniques

Réactions IgE dépendantes
 Au cours d’une étude réalisée sur une trentaine de patients originaires de l’ouest des Etats-Unis, tous ont présenté un test de provocation positif aux poils d’élan et de cerf. Par ailleurs, on a détecté des taux élevés d’IgE spécifiques aux poils d’élan et de cerf chez respectivement 4 et 9 sujets.

L’élan serait également un allergène professionnel (1-4). Un artisan spécialisé dans la sculpture de l’os a développé des accidents allergiques (anaphylaxie et asthme) alors qu’il était en train de sculpter des os de cerf. Après investigation, il a été découvert que l’homme présentait une allergie IgE dépendante aux protéines de cerf dénaturées par le traitement qu’il faisait subir à l’os (os bouilli dans une solution d’ammoniaque)  (5).
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Fiche signalétique

L’élan est un mammifère ruminant appartenant à la famille des cervidés dont il est le plus grand représentant : sa hauteur au garrot peut dépasser 2 mètres et son poids atteindre la tonne. L’aire de répartition de l’élan s’étend du nord de l’Amérique et le nord de l’Eurasie. Au Canada, il est connu sous le nom d’orignal.
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Références

1. Dahlberg, MJE; Gillespie, DN; Yunginger, JW. Inhalant allergy to deer and elk in professional and recreational hunters. J Allergy Clin Immunol; 1983; 71: 159.
2. Huwyler, T; Wüthrich B. A case of fallow deer allergy. Cross-reactivity between fallow deer and horse allergy. Allergy; 1992; 47:574-575.
3. Spitzauer, S; Valenta, R; Muhl, S; Rumpold, H; Ebner, H; Ebner, C. Characterization of allergens from deer: Crossreactivity with allergens from cow dander. Clin Exp Allergy; 1997; 27: 196-200.
4. Restani, P; Fiocchi, A; Beretta, B; Veloná, T; Giovannini, M; Galli, CL. Meat allergy: III – Proteins involved and cross-reactivity between different animal species. J Am Coll Nutr; 1997; 16: 383-389.
5. Patterson, R; Ganz, MA; Roberts, M. Anaphylaxis and asthma in a scrimshander due to deer bone dust. Ann Allergy; 1991;67: 529-532.

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