rf264 Anguille
Anguilla anguilla
Anguillae 

Exposition à l'allergène

Réactivité croisée

De Martino et ses collaborateurs   (1)  ont trouvé que la moitié des enfants montrant une sensibilisation à la morue produisait des anticorps de type IgE contre l’anguille. Ils ont mis en évidence une inhibition partielle des IgE spécifiques de l’anguille par la morue, indiquant ainsi la présence de composants communs en plus d’allergènes spécifiques d’espèce.

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Données cliniques

Réactions IgE dépendantes
Au cours d’études réalisées avec le Phadia CAP System^TM, on a trouvé des anticorps de type IgE contre l’anguille chez des groupes d’adultes et d’enfants développant une allergie alimentaire, se traduisant par une dermatite atopique et/ou de symptômes respiratoires (2)   (3)   (4).
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Fiche signalétique

Ce poisson à la peau lisse et visqueuse, ressemblant à un serpent, est très apprécié en Europe et en Extrême-Orient, notamment au Japon, et on assiste depuis les vingt dernières années à une demande croissante. Les japonais ont été parmi les premiers à pratiquer l’élevage d’anguilles, quelques 150 ans plus tôt. Ce poisson possède un certain nombre de caractéristiques qui lui sont propres : couleur, longueur de la nageoire dorsale, taille, forme de la tête, habitat et répartition géographique. L’anguille d’eau douce retourne à l’océan pour se reproduire, et c’est, pour être plus exact, dans la mer des Sargasses que les anguilles fraient en eau profonde. Avant de mourir, la femelle pond jusqu’à vingt millions d’œufs, marquant ainsi le début du surprenant cycle de vie de ce poisson, qui passera l’essentiel de sa vie dans les eaux côtières. Il est riche en vitamines A, E, ainsi qu’en calcium. On le mange froid, fumé ou en gelée.
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Références

1. de Martino, M; Novembre, E; Galli, L; de Marco, A; Botarelli, P; Marano, E; Vierucci, A. Allergy to different fish species in cod-allergic children: In vivo and in vitro studies. J Allergy Clin Immunol; 1990; 86: 909-914.
2. Kino, M; Izumi, K. Frequency of positive reaction to Phadia CAP System RAST new food and inhalant allergen (26 allergens) specific IgE in patients with atopic bronchial asthma. Japanese Soc Allergol; 1992.
3. Lindqvist, A; Ikezawa, Z.; Tanaka, A; Yman, L. Seafood specific IgE in atopic dermatitis. Ann Allergy; 1993; 70:58.
4. Matsumaru, S; Artia, M et al. Clinical evaluation of Phadia CAP System new allergens for fish, vegetables, fruits and grains. Jap Soc Ped Allergol; 1992.

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