Rf206 Maquereau
Scomber scombrus
Scombridae 

Exposition à l'allergène

Réactivité croisée

Des espèces au sein d'un même groupe de poissons, comme celles de l'ordre des Gadiformes (auquel appartiennent la morue et le merlu) ou celles de la famille des Scombridés (dont font partie le maquereau et le thon) semblent avoir des composants antigéniques communs.

Mais par ailleurs, la réactivité croisée d’un groupe à l’autre reste modérée, voire faible.

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Données cliniques

Réactions IgE dépendantes
La sensibilisation au maquereau est assez fréquente. On a pu observer une sensibilisation au maquereau, chez 20% d’un groupe d’enfants sensibilisés à la morue (2). Une étude réalisée sur des adultes allergiques au poisson et aux crustacés a révélé que le maquereau est l’allergène ayant provoqué la deuxième plus importante réaction allergique (3). La sensibilité et la spécificité cliniques de l’allergène de maquereau Rf206 du Phadia CAP System seraient respectivement de 86% et 90% (4).

Le maquereau peut être infesté du parasite Anisakis simplex, et une sensibilité au maquereau peut en réalité cacher une allergie à ce parasite.

Autres réactions
Les poissons appartenant à la famille des Scombridés libèrent de l’histamine au cours de leur conservation (" Intoxication histaminique aux Scombridés ").
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Fiche signalétique

Ce poisson d’eau salée, très prisé pour sa chair, s’approche en été près des côtes, par bancs entiers, pour se reproduire. On le trouve de la mer Noire à la Méditerranée, ainsi que du long des côtes nord américaines aux côtes européennes jusqu’à l’océan Arctique (nord de la Norvège). Il voyage par bancs à la surface de l’eau. Les pêches connaissent d’énormes variations au niveau de la quantité, ce qui constitue un vrai casse-tête pour les chercheurs maritimes mais surtout un véritable problème pour les pêcheurs qui doivent vivre dans une certaine précarité financière. Le maquereau, ainsi que d’autres poissons de la même famille se dégradent rapidement une fois morts, et peuvent, s’ils sont mal conservés, libérer une grande quantité d’histamine sous l’action de l’enzyme bactérienne histidine décarboxylase qui transforme l’histidine en histamine. Le maquereau et le thon seraient ainsi à l’origine d’intoxications, connues sous le nom d’intoxication histaminique aux Scombridés (1).
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Références

1. Taylor, SL; Stratton, JE; Nordlee, JA. Histamine poisoning (scombroid fish poisoning): An allergy-like intoxication. Clin Toxicol; 1989; 27: 225-240.
2. de Martino, M; Novembre, E; Galli, L; de Marco, A; Botarelli, P; Marano, E; Vierucci, A. Allergy to different fish species in cod-allergic children: In vivo and in vitro studies. J Allergy Clin Immunol; 1990; 86: 909-914.
3. McCants, ML; Helbling, A; Schwartz, HJ; Lopez, M; Lehrer, SB. Skin test and RAST reactivity to seafood. J Allergy Clin Immunol; 1992; 89: 194.
4. Hansen, TK; Abrahamsen, L; Bindslev-Jensen, C; Poulsen, LK. Results of the CAP System and Immunoblotting in clinically fish allergic adults. Allergologie; 1995; 18: 407.

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