f77 Betalactoglobuline
Bos spp 

Exposition à l'allergène

Laits et produits laitiers.

Exposition involontaire

Aliments contenant des produits laitiers ou des produits dérivés non déclarés.

On peut trouver du lait dans des produits censés ne pas en contenir, soit parce que les protéines de lait n’ont pas toutes été dégradées, soit parce qu’il y a eu contact au moment de la fabrication de ces produits avec des aliments contenant du lait.

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Réactivité croisée

La b-lactoglobuline d’origine bovine semble avoir des communautés antigéniques avec certaines protéines de lait présentes dans d’autres espèces, y compris avec les protéines humaines (7).

Lait provenant d’animaux voisins de la vache.

On a démontré la présence d’allergènes communs entre le lait, la viande et les poils et squames de vache.

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Données cliniques

Réactions IgE dépendantes

Une étude réalisée sur 25 patients allergiques au lait, présentant un certain nombre de réactions allergiques, a révélé la présence d’IgE spécifiques à la b-lactoglobuline dans 33% des sérums (1). Au cours d’une étude réalisée sur 13 nourrissons atteints de dermatite atopique, on a observé et étudié l’origine de la b-lactoglobuline présente dans le lait maternel ainsi que dans les sérums des nourrissons, avant et après son éviction de l’alimentation de la mère et après avoir effectué un test de provocation sur la mère (2). Il a été démontré au cours de cette étude que la protéine passait dans le sang des nourrissons via le lait maternel. Dans un article portant sur l’allaitement et l’allergie, Zeiger (3) a fait remarquer que, bien que les antigènes de b-lactoglobuline présents dans le lait maternel constituent un risque bien réel de sensibilisation, il n’existe pas de travaux montrant de façon concluante la sensibilisation réelle.
On a montré que le taux d’IgE spécifiques au lait de vache diminuait chez les patients atteints de dermatite atopique induite par le lait de vache, lorsque celui-ci était exclu de l’alimentation des sujets (4).
James & Sampson (8) ont découvert que le suivi du taux d’IgE spécifiques à la b-lactoglobuline, ainsi que le calcul du rapport IgE sur IgG permettaient de dire quels patients seraient, en fin de compte, plus susceptibles de voir leur sensibilisation disparaître.   Haut

Fiche signalétique

La b-lactoglobuline est l’une des principales protéines du lait, et elle fait partie avec l’a-lactalbumine, des 5 protéines les plus allergisantes du lait de vache. C’est une protéine thermolabile, mais sur laquelle la pasteurisation n’a pas d’effet.  Des études chimiques et immunologiques sur la b-lactoglobuline ont mis en évidence un épitope reconnu par les IgE humaines (5), et on a élaboré une protéine recombinante (6).
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Références

1. Rolfsen, W; Tibell, M; Yman, L. Cow’s milk proteins as allergens and antigens. Allergol Immunolog Clinica (Madr); 1987; 2: 213.
2. Cavagni, G; Paganelli, R; Caffarelli, C; D’Offizi, G P; Bertolini, P; Aiuti, F; Giovannelli, G. Passage of food antigens into circulation of breast-fed infants with atopic dermatitis. Ann Allergy; 1988; 61: 361-365.
3. Zeiger, RS. Challenges in the prevention of allergic disease in infancy. Clin Rev Allergy; 1987; 5: 349-373.
4. Agata, H; Kondo, N; Fukutomi, O; Shinoda, S; Orii, T. Effect of elimination diets on food-specific IgE antibodies and lymphocyte proliferative responses to food antigens in atopic dermatitis patients exhibiting sensitivity to food allergens. J Allergy Clin Immunol; 1993; 91(2): 668-679.
5. Ball, G; Shelton, MJ; Walsh, BJ; Hill, DJ Hoskings, CS; Howden, M. A major continuous epitope of bovine b-lactoglobulin recognized by human IgE binding. Clin Exp Allergy; 1994; 24: 758-764.
6. Chatel, JM; Bernard, H; Clement, G; Frobert, Y; Batt, CA; Gavalchin, J; Peltres, G; Wal, JM. Expression, purification and immunchemical characterization of recombinant bovine b-lactoglobulin, a major cow milk allergen. Mol Immunol; 1996; 33: 1113-1118.
7. Patterson, R; Ganz, MA; Roberts, M. Anaphylaxis and asthma in a scrimshander due to deer bone dust. Ann Allergy; 1991; 67: 529-532.
8. James, JM; Sampson, HA. Immunologic changes associated with the development of tolerance in children with cow milk allergy. J Pediatr; 1992; 121: 371-377.

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