f76 a-Lactalbumine 

Exposition à l'allergène

Aliments contenant des produits laitiers ou des produits dérivés non déclarés.

Exposition involontaire On peut trouver du lait dans des produits censés ne pas en contenir, soit parce que les protéines de lait n’ont pas toutes été dégradées, soit parce qu’il y a eu contaat au moment de la fabrication de ces produits avec des aliments contenant du lait

 Haut

Réactivité croisée

Lait provenant d’animaux voisins de la vache.

On a démontré la présence d’allergènes communs entre le lait, la viande et les poils et squames de vache.

 Haut

Données cliniques

Réactions IgE dépendantes

Hoffman et ses collaborateurs (1) ont détecté la présence d’IgE dirigées contre l’alpha-lactalbumine, chez 12 des 25 patients atteints d’eczéma (soit 48%). Une autre étude réalisée sur 25 patients allergiques au lait, présentant un certain nombre de réactions allergiques, a révélé la présence d’IgE spécifiques à l’alpha-lactalbumine dans 67% des sera  (2).

 Haut

Fiche signalétique

L’alpha-lactalbumine est considérée comme l’un des allergènes majeurs du lait de vache.  Les aliments contenant du lactose de " qualité alimentaire " peuvent contenir des résidus de protéines de lait susceptibles de provoquer des symptômes chez des sujets hautement sensibilisés (3). Un enfant âgé de 22 mois a été sujet à des vomissements et des diarrhées à répétition pour avoir ingéré, par l’intermédiaire de farine de céréale dite "sans lait ", une quantité journalière inférieure à 70 mg d’alpha-lactalbumine. Il a également été détecté de la bêta-lactoglobuline non dégradée dans des aliments pour bébés (4).
Une étude réalisée sur les peptides de l’alpha-lactalbumine possédant une structure tertiaire a confirmé l’importance des épitopes conformationnels, qui avait été suggérée par la thermolabilité de la protéine (5).

 Haut

Références

1. Hoffman, D; Yamamoto, F; Geller, B; Haddad, Z. Specific IgE antibodies in atopic eczema. J Allergy Clin Immunol; 1975; 55: 256-267.
2. Rolfsen, W; Tibell, M; Yman, L. Cow’s milk proteins as allergens and antigens. Allergol Immunolog Clinica (Madr); 1987; 2: 213.
3. Frémont, S; Kanny, G; Bieber, S; Nicholas, P; Moneret-Vautrin, DA. Identification of a masked allergen, a-lactalbumin, in baby food cereal flour guaranteed free of cow’s milk protein. Allergy; 1996; 51: 749-754.
4. Chiancone, E; Gattoni, M; Giampietro, PG; Ragno, V; Businco, L. Detection of undegraded b-lactoglobulins and evaluation of the molecular weight of peptides in hydrolysate cow’s milk formula. J Investig Allergol Clin Immunol; 1995; 5: 228-233.
5. Maynard, F; Jost, R; Wal, JM. Human IgE binding capacity of tryptic peptides from bovine a-lactalbumin. Int Arch Allergy Immunol; 1997; 113: 478-488.

 Haut