f56 Millet italien
Setaria italica
Paniceae

Exposition à l'allergène

On donne le nom de millet à plusieurs autres céréales (sarrasin [millet noir], maïs, sorgho…). Les principales graines de millet entrant dans l’alimentation des oiseaux domestiques ou dans l’alimentation humaine sont celles appartenant aux genres Panicum, Setaria et Echinochloa (de la sous-famille Panicoideae).

Le millet pousse notamment là où les oiseaux sauvages ont laissé tomber des graines.

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Réactivité croisée

Des travaux ont montré l’existence d’étroites corrélations avec d’autres céréales.

Une protéine de riz de 16 kD a présenté des réactions croisées avec une protéine équivalente dans le millet italien, ce qui n’a pas été le cas ni avec le maïs, ni avec le blé (2).
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Données cliniques

On a détecté, dans le sérum de patients atteints de dermatite atopique accompagnée ou non d’asthme bronchique, la présence d’IgE dirigées contre le millet italien (2). En cas d’hypersensibilité au riz et au blé, on recommande parfois d’utiliser le millet comme substitut à ces deux céréales.
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Fiche signalétique

On donne le nom de millet à plusieurs autres céréales (sarrasin [millet noir], maïs, sorgho…). Les principales graines de millet entrant dans l’alimentation des oiseaux domestiques ou dans l’alimentation humaine sont celles appartenant aux genres Panicum, Setaria et Echinochloa (de la sous-famille Panicoideae). Des extraits bruts de millet peuvent contenir de l’aflatoxine (1).

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Références

1. Gupta SK. Venkitasubramanian, TA. Production of aflatoxin on soybeans. Applied Micro 1975;29:834-6. Appl Immunol 1978;57:549-53.
2. Urisu A, Yamada K, Masuda S, Komada H, Wada E, Kondo Y, Horiba F, Tsuruta M, Yasaki T, Yamada M, Torii S, Nakamura R. 16-kd rice protein is one of the major allergens in rice grain extract and responsible for crossallergenicty between cereal grains in Poacea family. Int Arch Allergy Appl Immunol 1991;96:244-52.

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