f51 Pousse de bambou
Phyllostachys pubescens
Graminae 

Exposition à l'allergène

Les pousses de bambou, bourgeons comestibles, font partie de la cuisine traditionnelle des pays asiatiques.

Un certain nombre d’espèces appartenant aux genres Phyllostachys, Bambusa et Dendrocalamus se mangent fraîches pendant la saison, qui commence dès le tout début du printemps au japon, mais on peut également les trouver en conserve. Haut

Réactivité croisée

Il peut exister des réactions croisées au sein de la famille des Graminées.

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Données cliniques

On a détecté des IgE dirigées contre le bambou chez des patients souffrant de dermatite atopique, de rhinite et d’asthme (1). Dans le cas du bambou, le Phadia CAP System ImmunoCAP serait plus fiable que les tests cutanés (2). Des cas d’hypersensibilité retardée ont également été rapportés (3). Les pousses de bambou induiraient des symptômes d’origine allergique chez les agriculteurs du Japon (4).  Haut

Fiche signalétique

Les pousses de bambou, bourgeons comestibles, font partie de la cuisine traditionnelle des pays asiatiques. Il en existe 5 genres, et plus de 280 espèces. Au Japon, la saison des pousses de bambou commence dès le tout début du printemps. Les variétés les plus communes sont celles des Moso, Madake et Hachiku. Un certain nombre d’espèces appartenant aux genres Phyllostachys, Bambusa et Dendrocalamus se mangent fraîches pendant la saison, mais on peut également les trouver en conserve.
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Références

1. 1. Chiba T et al. Clinical evaluation of Phadia CAP System new food allergens. Paper presented at Jap Soc Pediatric Allergol 1992.
2. 2. Matsumaru S, Artia M et al. Clinical evaluation of Phadia CAP System new allergens for fish, vegetables, fruits and grains. Paper presented at Jap Soc Ped Allergol 1992.
3. 3. Kitajima T. Contact allergy caused by bamboo shoots. Contact Derm 1986;2:100-2.
4. 4. Ueda A et al. Prevalence rates and risk factors for allergic symptoms among inhabitants in rural districts. Sangyo Igaku - Japanese Journal of Industrial Health 1987;29 (1):3-16.

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