f232 Ovalbumine 
Gallus spp

  L'allergène Gad d 2 de l'ovalbumine est l'un des antigènes majeurs du blanc d'oeuf de poule.

 
Exposition à l'allergène
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Exposition à l'allergène

Ingestion de blanc d'oeuf de poule.

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Données cliniques

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Fiche signalétique

L'allergène Gad d 2 de l'ovalbumine est l'un des antigènes majeurs du blanc d'oeuf de poule. Son poids moléculaire est d'environ 43 kD. L'ovalbumine était auparavant considérée comme la protéine la plus allergisante du blanc d'oeuf, mais son allergénicité a été surestimée. On lui a en effet attribué des réactions qui, en réalité, étaient induites par l'ovomucoïde ayant contaminé certains aliments au cours de leur fabrication industrielle (1).
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Références
  1. Bernhisel-Broadbent J, Dintzis HM, Dintzis RZ, Sampson HA. Allerginicity and antigenicity of chicken egg ovomucoid (Gad d III) compared with ovalbumin (Gad d I) in children with egg allergy and in mice. J Allergy Clin Immunol; 1994; 93: 1047-59.

Last update: 1999

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