f216 Chou
Brassica oleracea var capitata
Cruciferae 

Exposition à l'allergène

Les parties comestibles des plantes de la famille des Crucifères (ou Brassicaceae) à laquelle appartient le chou, sont très diverses. 

On peut ainsi en consommer les graines, les fleurs et les feuilles ou encore les racines.

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Réactivité croisée

Il existerait des réactions croisées au sein de la famille des crucifères. 

Parmi les végétaux appartenant à cette famille, on peut citer, outre le chou, le chou-fleur, le brocoli, le choux de Bruxelles, le cresson, la moutarde, le colza, le raifort et le navet.
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Données cliniques

Réactions IgE dépendantes
Les protéines de ces végétaux peuvent donner lieu à des allergies immédiates, et leur pollen, à un rhume des foins (1). Les crucifères contiennent des thioglucosides (sinigrine) qui transforment l’isothiocyanate en allyl-isothiocyanate allergisant, responsable de dermatites de contact (2). On a détecté la présence d’IgE spécifiques au chou chez un patient ayant subi une anaphylaxie au chou (3). Le patient présentait un test cutané positif à cet aliment végétal, ainsi qu’à d’autres appartenant au genre Brassica. On a détecté la présence d’IgE dirigées contre le chou, chez des patients atteints d’urticaire de contact (4) et chez des adultes développant des symptômes immédiats suite à l’ingestion de végétaux (5). Les patients ont par ailleurs tous présenté des tests cutanés positifs au chou.
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Fiche signalétique

Les parties comestibles des plantes de la famille des Crucifères (ou Brassicaceae) sont très diverses. On peut ainsi en consommer les graines, les fleurs et les feuilles ou encore les racines. Parmi les végétaux appartenant à cette famille, on peut citer, outre le chou, le chou-fleur, le brocoli, le choux de Bruxelles, le cresson, la moutarde, le colza, le raifort et le navet.
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Références

1. 1. Hemmer W, Focke M, Wantke F, Jager S, Gotz M, Jarisch R. Oilseed rape pollen is a potentially relevant allergen. Clin Exp Allergy 1997;27(2):156-61.
2. 2. Dannaker CJ, White IR. Cutaneous allergy to mustard in a salad maker. Contact Dermatitis 1987;16(4):212-4.
3. 3. Blaiss MS, McCants ML, Lehrer SB. Anaphylaxis to cabbage: detection of allergens. Ann Allergy 1987;58(4):248-50.
4. 4. Galindo PA, Feo F, Garcia R, et al. Contact urticaria from stock, a cruciferae plant. Allergy 1996;51(5):363-4.
5. 5. Caballero T, Martin-Esteban M, Garcia-Ara C, Pascual C, Ojeda A. Relationship between pollinosis and fruit or vegetable sensitization. Pediatr Allergy Immunol 1994;5(4):218-22.

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