f214 Epinard
Spinachia oleracea
Chenopodiaceae 

Exposition à l'allergène

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Réactivité croisée

Il existerait des réactions croisées entre l’épinard et les blettes (1) (2). 

L’existence de réactions croisées avec le latex (2) et le sarrasin (3) (appartenant à une famille voisine, celle des Polygonaceae) est un sujet qui a été longuement débattu.
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Données cliniques

L’épinard peut induire des réactions de type IgE dépendantes. On a ainsi détecté à l’aide du Phadia CAP System, des IgE spécifiques à l’épinard chez des patients présentant un syndrome oral d’origine allergique (1). L’épinard est riche en histamine (1), c’est pourquoi il est important de différencier les réactions de type IgE dépendantes (allergie vraie) des réactions pseudo-allergiques (accident par histamino-libération).
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Fiche signalétique

L’épinard est une espèce de plante potagère (Spinacia oleracea) appartenant à la famille des chénopodiacées. Ses grandes feuilles ovales d’un vert soutenu, constituent la partie comestible de la plante et sont particulièrement riches en provitamines A, en vitamine C et en minéraux. L’épinard est aujourd’hui cultivé dans tous les pays au climat tempéré. Il en existe plusieurs variétés, dont entre autres celle d’été et celle d’hiver. Celle d’été se sème au printemps et celle d’hiver, en automne. La famille des chénopodiacées comprend un certain nombre de genres que l’on trouve dans notre alimentation, comme par exemple Spinacia (épinard), Beta (blettes, betterave sucrière, betterave rouge ou potagère) et Chenopodium (quinoa, plante cultivée pour ses graines). Certains membres de cette même famille sont également responsables de pollinoses, comme par exemple les genres Chenopodium, Kochia, Atriplex et Salsola.
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Références

1. 1. Sanchez I, Rodriguez F, Garcia-Abujeta JL, Fernandez L, Quinones D, Martin-Gil D. Oral allergy syndrome induced by spinach. Allergy 1997;52(12):1245-6.
2. 2. Drouet M, Le Sellin J, Gay G, el Founini M, Sabbah A. [Allergy to Chenopodiaceae (beets, spinach) associated with latex allergy]. Allerg Immunol (Paris) 1994;26(3):113-4.
3. 3. Aalberse RC, Koshte V, Clemens JG. Immunoglobulin E antibodies that crossreact with vegetable foods, pollen, and Hymenoptera venom. J Allergy Clin Immunol 1981;68(5):356-64.

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